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Création d’un jardin permacole pour le domaine Veuve Clicquot à Reims en collaboration avec Xavier Mathias : Le potager de Verzy

« Ceci n’est pas qu’un potager. Vous entrez dans un jardin bien plus vaste qu’un simple espace de production. Le domaine de Verzy est une aventure, celle de la terre, des plantes et de tous ces hommes et femmes, jardiniers, vignerons, cuisiniers, ingénieurs, responsables et communicants, qui s’y rencontrent, échangent, partagent et travaillent ensemble. Quelles meilleures ambassadrices que ces plantes pour offrir un pont entre deux mondes qui se côtoyaient sans se connaître vraiment, celui d’une monoculture d’une haute technicité et le simple jardin nourricier et vivant. Comme la vigne qui demande plusieurs années avant d’offrir le raisin, un potager s’inscrit lui aussi dans le temps avant de porter ses fruits, fleurs, feuilles, racines. Ici la diversité prime. »  

Eve Gaignard et Xavier Mathias

Inventaire du végétal et patrimoine végétal

C’est en conservant les premiers dessins du potager du manoir de Verzy datant de 1920, que nous avons réhabilité le jardin pour une promenade sensorielle et gourmande. Sur plus de 2500m2, plus de 900 taxons de plantes sont soigneusement cultivées, elles cohabitent avec le microcosme terrestre déjà présent, encouragé et préservé par des techniques manuelles de travail du sol, sans ajout de produits de synthèse, et hébergeant aussi un grand nombre d’auxiliaires. Le bosquet avec ses baies à déguster, le jardin de cueillette, les carré des légumes vivaces, des fruits rouges, des choux, des pommes de terre, des courges et ceux des cultures traditionnelles potagères sont ornés de bordures aux plantes vivaces, ornementales, aromatiques et médicinales, de jachères fleuries annuelles, ou encore de haies fruitières conduites en cordon ou palissées le long du mur protecteur. Une déambulation où chaque espèce a été sélectionnée en fonction de son milieu, son histoire, son intérêt botanique et gustatif pour non seulement les découvrir une à une mais aussi les préserver et les transmettre.

Créations

• Création des espaces extérieurs du jardin pour un éco lodge dans le Verdon.

• Création d’un jardin pour une maison d’hôte en Normandie sur 1 hectare (plan d’eau, verger, potager, haies, fruticetum, jachères fleuries et vivaces aromatiques et médicinales).

• Réaménagement des circulations au jardin du presbytère de Chédigny en Indre et Loire.

• Végétalisation d’une crèche à Brette-les-pins dans le Var : choix des végétaux – parcours sensoriel – et supports de cultures

• Création du design « La petite Maison du vivant » : hôtel à insectes + supports de culture pour un chantier participatif des 90 collaborateurs de Mancelle Habitation.